Egy csomag zöld és fehér spárgát, megpucoltam, megmostam, forrásban lévő, sós, cukros, citromos vízbe tettem . Amikor forrni kezdett rögtön kiszedtem.
Amíg egy kicsit kihűlt, gőz felett, kettő tojás sárgájából, fél citrom levéből, egy csipet sóval és fokozatosan hozzá adott 10 dkg olvasztott vajból hollandi mártást készítettem.
A spárgákat hármasával, baconba tekertem, serpenyőbe tettem és megsütöttem. Közben bepaníroztam négy lágy tojást, forró olajba tettem, majd négy tojás sárgáját óvatosan a morzsába forgattam és az is az olajba került. Amint színt kaptak, már szedtem is egy papírral bélelt tálra. Ez alatt a spárgák is megsültek, így már tálalhattam is, együtt a spárgát, a tojásokat és a hollandi mártást!