Három nagy fej vörös hagymát félbe, majd negyedbe vágom, s így szeletelem fel egy centis csíkokra. Egy evőkanál vaj és két evőkanál keverékén megdinsztelem, felengedem fél liter száraz fehér borral és egy liter vízzel. Kerül bele egy szál rozmaring, só, bors és kiforralom belőle az alkoholt. Közben pár szem mogyoróhagymát, kettévágva serpenyőben karellizálok.Egy evőkanál durumlisztet kikeverek három dl tejszínnel és a leveshez öntöm.
Teljes kiőrlésű kenyeret pirítok, pogácsa szaggatóval formázom, tetejére szarvasgombás, pestós, paprikás sajtot olvasztok, s a karamellizált hagymával együtt, a levessel tálalom.