Hat darab csirke combot kicsontoztam, bőrét lefejtettem s oda tettem hideg vízbe főni. Azt tettem bele amit találtam, petrezselyem és zeller levél, babérlevél, egy darab kurkuma és gyömbér, paprika, paradicsom, hagyma, fokhagyma, medvehagyma, bors, sárgarépa. Amíg főtt készítettem pár grízgaluskát, majd leszűrve ezt a kis “ levest” már tálaltam is. Ahhoz képest, hogy a megszokott zöldség fele sem volt benne, ez leves nagyon jó ízű lett! Ne dobjunk ki semmit!

Petrezselymes parázs krumpli, rántott csirke comb, padlizsán, csiperke, laska, mozarellával töltött hegyes erős, salátával.
Na ebből a hegyes erős volt az újdonság, megyét kettévágtam és jól megtömtem friss mozarellával. Így kirántva, csípősen... mit ne mondjak... csudajó volt!

Egy doboz ( 25 dkg ) ricottát, 2 tojást, egy doboz görög joghurtot, csipet sót, 10 dkg cukrot, két reszelt almát összekevertem, beleszórtam még egy tejszínes puding port, egy sütőport és kb. 20 dkg lisztet. Egy a szokásosnál kisebb, kb. fele akkora tepsit kibéleltem sütőpapírral, beletettem a masszát és előmelegített,180 fokos sütőben, 35 perc alatt készre sütöttem.

Egy egy kis bögrényi tarhonyát lábasba tettem s leöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel. Beletettem egy evőkanálnyi olíva olajos, sós, medvehagyma krémet. (mindig van előkészítve, s télre is spájzolva) Amikor elkezdett forrni, lefedtem és lezártam minimumra. Amíg elkészült, 30 dkg gombát egy evőkanál vaj és egy evőkanál olaj keverékén megdinszteltem, kapott egy fél dl száraz fehér bort, majd amikor elfőtte, nyakon öntöttem 2 dl tejszínnel. Sóztam borsóztam és egy beforralás után készen is volt. Nem sokkal később a tarhonya is elkészült, együtt tálaltam.
A tarhonyát mindig pirítani szoktam, de ez az új elkészítési mód, nagy sikert aratott!

Fél dl olajon megfonnyasztottam egy kis fej vöröshagymát, majd bele nyomtam két gerezd fokhagymát, reszeltem rá egy közepes sárgarépát és egy szelet zellert. Belekockáztam még egy szelet kápia paprikát s jól megdinszteltem. Bele borítottam egy olasz paradicsom konzervet, s hagytam, hogy minden jól megpuhuljon. Közben fél kg sertés darált húshoz adtam egy kávéskanál kuszkuszt, egy marék reszelt parmezánt, egy tojást, sót, borst és hagytam kicsit pihenni. Addig vizet forraltam, megsóztam és 25 dkg spagettit tettem bele. A mártást merülő turmix segítségével pépesítettem és a húsból apró gombócokat tettem bele. Mire megfőtt a spagetti, a gombóc is készen lett, így már tálalhattam is.

Sós vizet forraltam és beledobtam 25 dkg spagettit. Amíg főtt, fél dl olíva olajon megfuttattam egy csomag medvehagymának a felaprított szárát, majd fél kg csíkozott laska gomba került bele. Őt perc után kapott fél dl száraz fehér bort, majd egy forralás után egy dl tejszínt. Adtam még hozzá egy csipet sót, borst, egy csipet szárított tárkonyt, pár szál aprított petrezselymet, és már halmoztam is a közben leszűrt spagettire. Citrommal, petrezselyemmel és rózsaborssal díszítettem.

10 dkg apró kockára vágott füstölt szalonnát megpirítottam, a pörcöt kiszedtem és félre tettem. A maradék zsírban megfonnyasztottam egy csomag megmosott, felcsíkozott medvehagymát, nyakon öntöttem egy dl tejszínnel, majd 10 dkg reszelt parmezánt szórtam rá. Közben készen lett a sós vízben főzött, 25 dkg spagetti, amit a vízből egyenesen a serpenyőbe szedtem. Belekevertem még egy nagy marék bébi spenótot, majd tálaltam is a pirított pörccel és a medvehagyma virágaival díszítettem.

Egy nagy csirke mellet felszeleteltem, 6 darab lett belőle. Besóztam és serpenyőben, egy kis vaj és olíva olaj keverékén, hirtelen átsütöttem, majd kivettem, s helyébe megtisztított, felkockázott 25 dkg gomba került. Kapott egy kis sót, borst, majd kevés dinsztelés után nyakon öntöttem jó féle, kb. másfél dl fehér borral. Tettem bele még ugyanennyi vizet, s a húsokat vissza pakolva lefedtem, hagytam, hogy a hús puhuljon.
Közben forrásban lévő sós vízbe szaggattam , két tojásból fél dl vízből és 35 dkg lisztből készült galuskát. Ez alatt a hús megpuhult, nyakon öntöttem 2 dl tejszínnel és már tálaltam is !

Öt perces leves.
Két liter vizet felforraltam kevés sóval, házi vegetával , majd beletettem egy 45 dkg-os mirelit kukoricát. Amíg megfőtt, 4 tojás sárgáját kikevertem 2 dl tejszínnel, majd a már kész levesbe kevertem, a hőkiegyenlítés után! Vigyázni kell, hogy ne forrjon a leves, mert különben összekapja!
A tojás fehérjét kivajazott tányérba tettem, megsóztam és megszórtam aprított petrezselyemmel. Mikróba került 2 percre, majd felkockázva a levesbe tettem és már tálaltam is.
Természetesen konzervből is elkészíthető, még gyorsabb!

Egyszer ültettem, azóta kiirtani sem lehet !
Keverőtálba tettem két kis pohár tejfölt, két tojást, egy margarint, egy nagy evőkanál sót, négy darab héjában főtt, áttört krumplit és jól kikevertem. Hozzáadtam egy deci liter tejben tejben felfuttatott 5 dkg élesztőt és annyi finom lisztet ( egy kevés teljes kiőrlésűt is ! ) , hogy megfelelő keménységű tésztát kapjak, majd jól kidolgoztam. Háromszor hajtogattam egy óra alatt, az első hajtogatásnál megkentem egy kis házi zsírral, majd jó sok aprított medvehagymát szórtam rá. A nyújtófával “ fixáltam”, majd még kétszer hajtogattam.
Másfél ujjnyira nyújtottam, megkockáztam a tetejét, majd a szaggatás után, a tepsibe téve, hogy fényes legyen a teteje megsimogattam egy kis tojással. Előmelegített forró sütőben 25 percig sütöttem.

Egy kiló burgonyát, héjastól, sózott vízben feltettem főni.
Fagyasztóban volt hat szeletelt tarja, kiolvasztottam. Lisztbe sót, borst kevertem, ebbe forgattam a szeleteket, majd kevés zsiradékon mindkét oldalát megkapattam. Egy vörös hagymát és három gerezd fokhagymát rákarikáztam, majd annyi vizet öntöttem rá, hogy majdnem ellepje. Kapott még egy kis őrölt köményt, kevés szója szószt, majd puhulásig magára hagytam.
Megpucoltam a közben megfőtt krumplikat, s feldarabolva, igyekeztem kevés zsíron pirosra sütni, s már tálalhattam is, hiszen közben elkészült a hús is!

Pár kép Indiából, a teljesség igénye nélkül... a rózsaszín kormányzói palota, az órakert,a szelek palotája, Sisodia-kert (Jaipur,XVI.sz.), Agvar Császár 1570-ben épített rezidenciája és a mecset kertje,majd már a mazóleuma (Sikandra), az uralkodó anyósának-apósának síremléke (a baby Taj Mahal ), és a Taj Mahal!!
Itt van még a Vörös Erőd, majd Gwalior, a ma másfél milliós város, benne a hindu építészet remekműve, a középkori erőd (1500-as évek), benne a Siva és Visna tiszteletére épült templomok.
Végezetül Jai Vilas maharadzsa család részére, angol építész tervei alapján épült kastély, felét ma is a család lakja.

És az indiai ételekről... Bár többen rémisztgettek, hogy hú! Így-meg úgy, ilyen - meg olyan erős minden, hát nem így volt. Valóban, egy-két kivétellel minden csípős, erős, de mind fogyasztható volt, sőt én már alig vártam, hogy együnk, pedig a kimondottan erőset nem szeretem.
Remek currys ételeket ettünk, csirkét, halat, bárányt, sok-sok zöldségeset, nagyon finom tofu curryt, rendkívül finom ratatouille-t, tésztákat, ropogós , friss, naan kenyeret, sajtos zöldségeket. Különleges ízű levesek tarkították a választékot, a reggelibe pedig mindig becsempésztek egy kis kontinentálisat is, így volt omlett, virsli- féle, klasszikus toast kenyér is.
Megkóstoltuk a szamoszát ( zöldségpürével töltött tészta ) és volt pakora (bundában sült zöldség) is. Sőt lángost is ettünk, kisebb volt és vékonyabb...de a miénk! Természetesen a desszertekről is készült pár kép.

Úgy tudom, hogy régóta “szoptatós” levesnek hívják, mert a kismamáknak sokszor készítettek, akár a kórházban szülés után, akár otthon.
Kis kanál zsíron, egy evőkanál lisztet, egy kis kanál őrölt köménymaggal megpirítottam, majd félrehúzva megszórtam őrölt piros paprikával. Hideg vízzel felengedtem, megsóztam, dobtam bele friss babérlevelet, egy pici paradicsomot, egy szelet hagymát és jól beforraltam. Pirított zsemle kockákkal tálaltam.

5 fej mogyoró hagymát megpucoltam, 8 darabra vágva megfuttattam egy kanál vaj és 4 kanál olíva olaj keverékén. Egy bögre gerslit jó alaposan megmostam és a hagymához adtam. Egy kis összepirítás után felöntöttem 2 dl száraz fehér borral, majd mikor elfőtte a levet, 2 dl húslevest adtam hozzá. Lassú tűzön hagytam, majd amikor megint elfőtte a levet, megismételtem a bor és leves hozzáadását, addig amíg megfelelő nem lett az állaga. Az utolsó 5 percben belekevertem a brokkoli és karfiol felkockázott szárát is. Kapott még egy nagy kanál vajat, és egy nagy marék reszelt pecorino sajtot.
Amíg a gersli főtt, egy-egy kis fej brokkolit és sárga karfiolt megmostam, rózsáira szedtem, a száraikat megpucoltam és felkockáztam. A rózsákat forró , szódabikarbónás, sós vízben 2-2 percig főztem, majd szűrővel kiszedtem a vízből s tálaláskor a gersli tetejére téve tálaltam.