Csöngetnek, kedves vendégek, de nem vártunk senkit. Ebéd még maradt, de desszert nem készült. Mit csinál az ember lánya...összerakja azt, amit a hűtőben talál.
Leveles tésztát nagyobb kockára vágtam, muffin sütőbe tömködtem és 180 fokon addig sütöttem, míg piros nem lett.
Fél kg túrót szitán áttörtem, kevés cukorral, citromhéjjal, vaniliás cukorral ízesítettem. 25 dkg mascarponét egy tojással jó habosra kevertem és vegyítettem a túróval, majd a már kihűlt kosárkákba töltöttem. Kész tejszínhabot nyomtam rájuk, nektarin darabokkal és karamell sziruppal díszítettem, és már kínáltam is is.

5 dkg vajon két evőkanál lisztet megfuttatunk, rádobunk egy marék aprított petrezselymet, majd félrehúzva megszórjuk egy kis kanál őrölt paprikával. Felengedjük másfél liter hideg vízzel, jól elkeverjük, sózzuk, beleteszünk kettő sárga és egy fehér felkarikázott répát, egy felkockázott karalábét és visszatesszük a tűzre. Ha a répa már félpuhára főtt, 45 dkg mirelit zöldborsót szórunk bele, majd ha ismét forrni kezd, egy tojásból, liszttel, csipet sóval galuska tésztát kèszítünk és kanállal beleszaggatjuk. Ha a galuska feljött már a tetejére, kevés cukrot teszünk bele, ha kell még sózzuk és már ehetjük is.

Az idő pénz, így az éjszakát is ki kell használni! Elő a sütőzacskót, bele a besózott másfél kilónyi sertés combot, sok vöröshagymát héjastól, fokhagyma fejeket kettévágva, paradicsomot negyedelve, paprikát szintén, ( természetesen mindent megmosva)s mehet a 140 fokos sütőbe reggelig! Így ebéd előtt csak a kuszkusz és a joghurt elkészítése maradt.
A két kis pohár joghurtba, tél lévén annyi mentát aprítottam amit a kertben találtam, kis sóval, borssal, egy evőkanál olíva olajjal és pár csepp citrommal ízesítettem.
A kis bögrényi kuszkuszt, összekevertem egy kis kuszkusz fűszerkeverékkel, picit megsóztam és 1 3/4 bögrényi forró vízzel leöntöttem és letakartam. Amíg dagadt, felaprítottam kb. 10 cm- hosszúságú kígyóuborkát, két szelet paradicsom húsát, 4-5 szárított paradicsomot, pár koriander levelet, kipattogtattam fél gránát alma magot, majd a már kész kuszkuszhoz adtam. Került még bele fekete és zöld olíva bogyó, olajjal együtt, kevés lime lé, és már tálalhattam is a joghurttal és a közben széttépett husival együtt, amit meglocsoltam kevés pecsenyelével is.

Olyan szép kacsát látott a férjem, hogy nem tudott ellenállni, hát megvette. Mit kezdjek vele, 2 1/2 kg kacsa, ketten vagyunk itthon, sok ez nekünk.
Megmostam , kívül-belül besóztam, tettem bele egy nagy, félbevágott narancsot, egy fej vörös hagymát, kívül pedig egy fél naranccsal jól bedörzsöltem. Sütőzacskóba tettem, a maradék narancs levét rányomtam, és este 11 órakor betettem a 140 fokra bekapcsolt sütőbe, s magára hagytam. Hajnali 6 óra felé lezártam. Ebéd előtt kivettem a zacskóból, megfordítottam, s a másik felét is megpirítottam. Olyan puha lett a kacsa, hogy a csontja is ehető volt, persze ezzel a kutyusunkat örvendeztettük meg! Egy kg héjában főtt krumplit lereszeltem, s hozzáadtam a már kész, három nagy felaprított és megdinsztelt, vöröshagymához . Megszórtam sóval és jó sok őrölt köménnyel, majd együtt még egy kicsit tovább pirítottam.
A már megpirult kacsával, narancs szeletekkel és őszibarack befőttel tálaltam.

A brokkolit rózsáira szedem, a szárat megpucolom és megmosom. Először a felaprított szárat kezdem el sós, csipet szódabikarbónával megszórt kevés vízben főzni, majd őt perc után a rózsákat is beleteszem. Pár perc és már turmixolom is. A tűzre visszatéve, kap még 3 dl húslevest, ( fagyasztóból) majd ha ismét forr, félrehúzom, és a 3 dl tejszínben elkevert kettő tojás sárgájával sűrítem. Amíg a brokkoli fő, a két tojás fehérjét kicsit felverem, belekeverem a színes reszelt sajtokat, kicsit megvajazott tányérra terítem és a mikróban, kettő perc alatt elkészítem. ( ha csak egy percig hagyom, hab maradt volna belőle, de most nem ez volt a célom! )Korongokat vágva a levessel együtt tálalom.

tálalom.

Friss kísérletem eredménye, ez is az őt perces levesek közé tartozik és nagyon finom. Ez a téli változat, mert a nyáron eltett kész lecsóból készült. Egy üveget beleborítottam a lábasba, merülő turmix géppel pépesítettem, majd kapott még két evőkanál tejfölt, két dl vizet, csipet sót és cukrot, még egy keverés, majd egy rottyantás és készen volt. A gombóc szintén friss kísérlet eredménye; 3 nagy evőkanál tejfölt, 4 evőkanál durumlisztet, csipet sót és egy csipet szódabikarbónát jól kikevertem, majd a gyöngyöző vízbe, gombóckákat formázva a kanállal, beletettem.
Kb. öt percig főztem, addig készítettem egy kis kolbászmorzsát, és a levessel együtt tálaltam.

5 dkg élesztőt felfuttatok egy dl tejben, s amíg várok tálba mérek 50 dkg lisztet, teszek bele egy marék cukrot, csipet sót, 10 dkg puha vajat, 3 tojás sárgáját és egy tojást, kb. 2 1/2 dl langyos tejet, majd az élesztővel jól kidolgozom. A tálban hagyom háromnegyed órát kelni, majd kinyújtom és megkenem 20 dkg vaj, 15 dkg cukor és kakaó (tetszés szerint esetleg fajéj, vagy dió) keverékével. Feltekerem, 2-3 cm vastagokra vágom, olvasztott vaj ban megforgatom és tepsibe, vagy tálba teszem. Fél órát pihentetem, majd előmelegített 190 fokos sütőben addig sütöm míg piros lesz a teteje.

Három nagy fej vörös hagymát félbe, majd negyedbe vágom, s így szeletelem fel egy centis csíkokra. Egy evőkanál vaj és két evőkanál keverékén megdinsztelem, felengedem fél liter száraz fehér borral és egy liter vízzel. Kerül bele egy szál rozmaring, só, bors és kiforralom belőle az alkoholt. Közben pár szem mogyoróhagymát, kettévágva serpenyőben karellizálok.Egy evőkanál durumlisztet kikeverek három dl tejszínnel és a leveshez öntöm.
Teljes kiőrlésű kenyeret pirítok, pogácsa szaggatóval formázom, tetejére szarvasgombás, pestós, paprikás sajtot olvasztok, s a karamellizált hagymával együtt, a levessel tálalom.

Sajnos kolbász nem volt itthon, így virsliket, bacont, gombát,koktél paradicsomot és tükörtojást sütöttem. A paradicsomos bab kész konzerv, csak melegítenek kellett, míg a pirítós közben elkészült.
Csak össze kellett raknom, paradicsommal és uborkával díszítettem. Jó étvágyat, egész napra való kalória van benne!

5 evőkanál olajon egy fél apró kockára vágott vörös hagymát megdinszteltem, majd hozzáadtam szintén apróra kockára vágva 1/2 - 1/2 zöld paprikát és paradicsomot is. Rádobtam 2 nagy csomag apróra vágott kaprot, majd a tűzről levéve egy ½ kis kanál piros paprikát. Ráöntöttem a két üveg tököt, még picit sóztam, pici cukrot tettem hozzá és felforraltam. 2dl tejfölben elkevertem 2 evőkanál lisztet és azzal behabartam. Beforralás után a krumplis krokettel tálaltam, így örököltem ezt a párosítást és a család is így szereti.

Megfőztem három krumplit, pucolás után összetörtem, kapott egy kis sót, egy tojást, három nagy kanál teljes kiőrlésű lisztet és egy kicsit hagytam állni. Addig az olaj felforrósodott, így kanalanként lisztbe mártva kroketteket formáztam és már sütöttem is.

Még mindig a maradékok felhasználása.
Egy kis fej vöröshagymát, egy sárgarépát, fél zellert lereszeltem és egy szelet paprikával,-paradicsommal, egy kis szárított tárkonnyal, egy kanál zsírral, elkezdtem dinsztelni. Alig 3-4 perc után, dobtam bele egy marék eperlevél tésztát, felengedtem egy liter maradék húslevessel, majd miután felforrt takarékra tettem, hogy a tészta megpuhuljon. Kapott még egy pici borst és 2 dl tejszínt , egy kis friss petrezselyemmel és már tálaltam is.

Karácsony, szilveszter, újév....mindig van a hűtőben maradék. Ezt használtam fel a vacsoránkhoz. Felaprítottam a jégsalátát, póréhagymát, paradicsomot, uborkát, és egy kevés kínai kel is került bele. Megfőztem két tojást, kettévágtam s megpróbáltam rákanalazni a maradék kaviárt...., még maradt. Kicsit megsóztam, s a kék sajt is rákerült egy adag rákos salátaöntettel együt. Egy-egy szelet pirítóssal gazdag vacsora lett belőle.

Szalonna zsíron megdinszteltem egy jó nagy aprított vörös hagymát, majd három gerezd zúzott fokhagyma került mellé.

Felengedtem kettő liter kocsonya levével és hozzáadtam a fél kg megmosott beluga lencsét. Került még bele négy darab friss babérlevél, fűszertartóban 15 szem fekete bors és addig főztem míg meg nem puhult. Ekkor egy nagy kanál teljes kiőrlésű lisztet elkevertem két dl tejföllel és a hőkiegyenlítés után a lencséhez adtam. Kapott egy kanál mustárt, egy kanál juharszirupot, egy kávéskanál citromot és egy csipet sót. Összeforraltam és már tálalhattam is, kinek ezzel- kinek azzal, aszerint, hogy mit választott.

A malacot alaposan megsóztam, tepsibe téve (mellette sok hagyma, fokhagyma, paradicsom, paprika) először lefedve, a 190 fokos sütőben egy órát, majd fedő nélkül még fél órát sütöttem, ekkor már mellé téve a virslit is.

Egy nagy fej felkockázott vöröshagymát, három darab aprított gombával és egy csokor petrezselyemmel, kevés zsíron megdinszteltem, hozzáadtam a vízben megáztatott és kinyomkodott egy darab zsemlét, kevés borst és egy kis sót kapott, majd ráütöttem három darab nyers tojást és jól elkevertem. Betöltöttem az előzőleg felszúrt és megsózott borjúszegybe, és 180 fokos sütőben, először letakarva sütöttem másfél óráig, majd rápirítottam egy kicsit és már tálaltam is.